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双城数万养殖散户如何被带动？

本报刘伟林

30年前，瑞士雀巢公司在肥沃松嫩平原播下了一粒种子，这粒种子在企业、奶农和政府的共同精心呵护下，伴随着改革开放茁壮成长，如今已成为地方经济的重要支柱，成为奶农的摇钱树，它就是雀巢双城工厂。

初到黑龙江省双城的雀巢没有自己的奶源基地，当时奶农的鲜奶卖给当地的乳品厂，为了防止奶源争夺，地方政府给企业做了区域划分，双城东部的10个乡镇的奶源归雀巢收购。雀巢面对的是大约300多个、养殖数量1~2头奶牛的奶农。在这样薄弱产能短苞薹草的基础上，雀巢依靠诚信开始了自己的奶源基地建设。

1990年，从幸福乡奶站收购的第一桶鲜奶开始，雀巢开始了双城奶源基地的建设。“按质定价，从不拖欠”奶农的口碑成为最好的广告。1996年，嫁到乐群乡国庆村的黄玉香借钱养了第一头奶牛。黄玉香说：“当时往别处往复螺杆塑料挤出机在近几年的国内市场红火1时卖奶能加10斤水，雀巢一滴也不行，但雀巢收奶1公斤给7毛钱，比别人高，大家都愿意往雀巢卖。最让人感动的是2008年三聚氰胺事件时，外地的奶农都卖不出奶，看着工厂堆成山的雀巢奶粉，我们也担心雀巢不收了，那时家里已经有28头奶牛了，如果不收就彻底垮了。”

黄玉香没有垮，在雀巢的支持下，如今她和丈夫吴忠从养殖户发展建成牧业公司，拥有奶牛580头，成牛471头。就在采访时还有外地企业给她打，要以高出5毛钱的价格购奶。她告诉对方，高多少都没用，我们就是雀巢的牧场。没有雀巢就没有今天的牧业公司，不能对不起雀巢。

雀巢双城公司总经理刘秉刚告诉，雀巢在双城的奶源基地单花杜鹃建设经历了不同的阶段，逐步推动奶区奶农向职业化发展。从1990年到1995年，交奶户从300户发展到近万户，日收奶量500吨。1996年之后进入快速发展，双城市政府将双城24个乡镇都给双城雀巢作为奶源基地，雀巢在24个乡镇建成了标准鲜奶采购站74个，奶户数量最高时28000户，每月奶资款支付超过1亿元，双城一跃成为全国奶牛第一县。

雀巢奶牛养殖培训中心总经理张振东告诉，雀巢的专家们需要为奶农培训的内容无所不包，比如：怎样给奶牛修蹄，怎样刷洗奶牛，怎样在挤奶前进行基本消毒，如何做青贮饲料和修建牛棚等。除了教奶农们更好地照顾自家最重要的资产奶牛，雀巢的专家百子莲属们需要把一些关于牛奶的最基本的质量意识灌输给他们。

雀巢在双城一开始采用的是“奶户-奶站-工厂”模式，划定管理区域建奶站，由奶站工作人员负责收购辖区内的奶农送来的鲜奶。双城地区农户养牛积极性最高的时候，奶站曾高达80多个。奶站的工作人员每周都会去奶户家巡视一次。他们对自己管辖范围内奶户的情况，比如每家有多少头牛、能产多少奶，都了如指掌。

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随着养牛户规模的扩大，雀巢向成为直供牧场的奶户给予了相应的培训和鼓励。“我们在2014年大约拿出1000万元的项目资金，支持60多家奶户转型，如果奶户真想变成一个直供的家庭牧场，我们会免费提供一个制冷罐鼓励他。”张振东说。

2016年3月31日，雀巢关闭了双城地区所有的奶站，雀巢双城全部由141个直供牧场供应鲜奶，收奶模式由奶户+奶站+公司改变为直供牧场+公司。奶区转型结束后，奶牛养殖在双城不再是副业，成为真正的主业。奶区单个奶户的奶牛存栏量从3~4头到达了平均372头，数枣原变种万常见故障3：养殖散户减少到141个家庭牧场和大型牧场。手工挤奶转变为奶厅机械榨乳，现在奶区280多个各式制冷罐每天为鲜奶提供制冷。牛奶100%机械挤奶，100%直接制冷。养殖也从粗放式饲喂玉米秸杆转变为全混合日粮（TMR）饲喂，自由采食。全奶区有122个TMR搅拌站每天为奶牛料理营养丰富的日粮，青贮饲料的使用量由零发展到每年48万吨。

奶牛饲养方式从栓系式牛舍转变为自由散栏式牛舍，奶牛福利得到极大改善，有利于产出更多优质的鲜奶。现已有120个直供牧场是自由散栏，今年年底实现100%。奶区奶牛单产从年产4.5吨增加到平均7.2吨，不少的牧场已经达到9吨或超过9吨。鲜奶的细菌数已经从几百万降至10万左右，体细胞数降低到30万，鲜奶成份也逐年提高，已经达到欧盟质量标准。

30年的合作与发展，奶农和雀巢已经融为一体，成为龙头企业和原料基地合作共赢的典范，继续讲述着财富的故事。

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