饮料趋势预测：“健康潮”将继续发光发热…
时间：2022/07/19 19:09:35 编辑：
饮料趋势预测：健康潮将继续发光发热
还有一个月，2019年便要成为过去时，2020年即将到来
回顾2019，食品饮料行业见证了植物基、健康潮、环保可持续及清洁标签等趋势的发展。进入2020年，哪些趋势还会继续在食品圈发光发热？
外媒FoodBev近日发布2020年五大趋势预测，接下来Foodaily与大家一起。
1
健康零食仍大有可为
GrandView研究数据表明，到2025年全球健康零食市场预计达到329.9亿美元，复合年增长率为5.2%。
前不久，亿滋首次发布全球零食趋势研究报告。报告显示，全球约60%的成年人更喜欢少食多餐，喜欢在一天中吃很多次零食，而非标准的一日三餐，并表示自己无法想象没有零食的生活，其中对于发展中国家的消费者、新千禧一代以及视健康为头等大事的人，这个数字分别达到了72%、70%和66%。
目光看向国内，零食品类变化巨大，火热程度从三只松鼠、良品铺子等零食巨头上市的事件中可窥一二。
其中，膨化零食是此品类中大有改造空间的细分类别，FoodBev在其12月刊中将膨化零食列为2020年特定趋势。消费者渴望更多的零食选择，这给膨化类零食带来更多机会。
例如，印度非常流行的莲子被引入欧美，加工成为美味的膨化莲子产品。
英国NativeSnacks，图片来源：Google
高蛋白质零食的需求仍然比较旺盛，其中高蛋白零食棒具备营养、便捷等优势，仍是值得挖掘的方向。
美国品牌Good!SnacksProteinR叶轮木属idges系列植物蛋白棒图片来源：Google
2
减糖是场持久战
目前，全球已有40多个国家及地区通过征收糖税来影响消费者的摄糖量，其余国家也纷纷采取相应措施来引导健康饮食，减糖逐渐成为主流观念。2019年初，中国卫健委启动减糖专项行动，倡导饮食中减少糖的添加量。
减糖大作战在食品饮料掀起风潮。诸如可口可乐等饮料巨头早已加入并接连推出无糖版本。年轻网红健康版可乐元气森林便因主打零糖爆火。
糖果品类也是减糖主战场。其中一个典型例子是吉百利牛奶减糖30%巧克力，这还被誉为是吉百利史上最重大的创新。跟随巨头的行动，其他糖果类品牌势必会采取相应行动。
除减少糖含量，一些品牌选择采用甜味剂代替糖，美国糖果品牌Lilyrsquo;sSweets年初推出系列甜菊糖花生酱杯。未来我们会看到更多来自水果、蔬菜的糖浆应用于甜味产品，如甘薯、石榴或红枣。
Lilyrsquo;sSweets的甜菊糖花生酱杯，图片来源：Google
3
弹性素食主义推动植物基风靡
过去一年，从植物奶到植物肉凤仙花科，植物基替代品风靡全球。仅在美国，植物性食品销售额在过去一年中增长了11.3%；作为最大的潜力市场的中国今年也不负众望。
除纯素食主义者，弹性素食主义的流行也使许多消费者有意识地减少肉类摄入。纯植物性食品，动植物混合性食品都为食品饮料行业打开了新世界。
目前各大品牌除试水植物基市场外，许多大型肉类品牌已经开始生产混合替代小黄花菜品，如泰森、荷美尔。同样，在乳品品类中，牛奶和植物奶以1:1比例混合的产品在增加。美国品牌LiveRealFarms推出燕麦奶amp;牛奶、杏仁奶amp;牛奶1:1比例混合的无乳糖系列产品，在口味、营养上为消费者带来更丰富的体验。
LiveRealFarms混合奶系列，图片来源：Google
4
酒精元素盛行
近年来，由于消费者健康意识的兴起。千禧一代、Z世代等新世代消费者正在寻找饮酒时减少糖和卡路里的解决方案。
据尼尔森最新研究显示：消费者希望零售商提供更多的即饮型酒精饮料，包括鸡尾酒、酒精气泡饮料和硬康普茶（一种含酒精的康普茶）在内的细分品类市场都展示了3位数的增长。（獐牙菜属详情
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