豆腐白菜扣肉白菜豆腐扣肉的做法灰栒子
时间：2023/03/21 16:46:56 编辑：
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1、小编为您详细介绍腐乳扣肉的制作过程，腐乳扣肉的好吃做法，腐乳扣肉的食物相克等知识，更多请查阅学习啦网。腐乳扣肉是汉族传统名菜,属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉,颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩。腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气,做出来的肉会特别好吃。煮肉时一定要用凉水将肉煮熟,开水煮肉会把肉烫死,影响肉质。
2、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
豆腐白菜扣肉相关拓展
白菜豆腐扣肉的做法
家常扣肉属于粤菜菜谱，主要原料是五花肉。制作简单，以下是家常扣肉的具体做法。家常扣肉的原料：五花肉。家常扣肉的调料：葱、姜、蜂蜜少许、大料（八角）、酱油、盐、鸡精、香油。五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜。锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎。
煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下。把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里。葱两段改成丝，姜三片，大料两个。把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物资，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
小白菜扣肉豆腐
很多人对小白菜炖豆腐的做法并不是很清楚，这样的佳肴制作方法也不是很复杂，不过在制作这样佳肴时候，需要对它的制作方法进行了解，使得制作小白菜炖豆腐时候能够顺利进行。小白菜250克，北豆腐150克，。大葱10g，姜5g，味精2g，盐4g，香油5g，花生油20g。将小白菜去黄洗净，切成段。将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分。
将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香。加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。以上就是对小白菜炖豆腐的做法详细介绍，制作小白菜炖豆腐的时候，时间也不要太长，尤其是豆腐放入后，不要随意的搅拌锅，这样会使得豆腐碎掉，吃的时候，豆腐也不会成形，在对这点上也是要进行注意的。
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